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죽 편

3.호 박 죽

    
    호박의 주성분은 당질이지만 카로틴의 형태로 들어 있는 풍부한 비타민 A를 비롯해 식물성 섬유와 비타민 B1, B2, C, 칼슘과 철
       분, 인 등의 미네랄이 균형있게 들어 있다. 비타민 A와 C는 점막을 튼튼하게 하여 감기에 대한 저항력을 길러 준다. 또 호박에
       는 몸을 따뜻하게 하는 작용이 있어 냉증이 있는 사람에게 아주 적합하다.
 

                  
                                    ◆ 준비하기 ◆.
    ▶ 청동호박
         작 익어 진한 노란색을 띠는 늙은 호박으로 구입해 꼭지
         를 떼고 반으로 갈라 씨를 뺀 다음 껍질을 벗겨  얇게 썬
         다
    ▶ 찹쌀가루
         찹쌀을 물에 불린 후 물기를 없애고 빻아 찹쌀가루를 만
         들어 둔다.
   

                      
                                    ◆ 요리하기 ◆.
      ▶ 얇게 썬 호박을 찜통에 넣어 찐다.
      ▶ 젓가락으로 찔러 보아  쑥 들어갈  정도로  익으면  불을
          끈 후 숟가락으로 살만 파내고 껍질을 버린다.
      ▶ 준비한 찹쌀가루를 소금으로 간하여 따뜻한  물로  반죽
          하여 새알 크기로 빚어  팔팔 끓는  물에 넣어  새알심이
          떠오르면 차가운 물에 식힌다.
      ▶ 팥은  깨끗이 씻어서  냄비에 물을 넣고  팥을 넣어 소금
          을 조금 넣고 삶아 건진다.
      ▶ 쌀을  물에 불린 후  물기를 없애고  빻은 뒤 물 2컵 정도
          를 붓고 냄비에 끓인다.
      ▶ 쌀알이  어느 정도 퍼지면 삶아  준비한 팥과 으깬  호박
          을 넣고 푹 끓인다.
      ▶ 호박죽이 알맞게 끓으면  새알심을 넣고  주걱으로 저으
          면서 한소끔 더 끓인 후 소금,  설탕으로 간을 하여 요리
          를 완성한다.
      ▶ 뜨거운 호박죽을 그릇에 담아 상에 낸다.
      

                                   ◆ 요리 메모 ◆.
    ▶ 호박의 종류
         먹을 수 있는 호박의 종류는 청동호박,  애호박,  단호박
         등 3가지가 있다. 청동호박은 누런 빛깔을 띠는 늙은 호
         박을 말하는데, 호박떡이나 호박죽, 호박범벅 등을 만들
         때 사용한다. 애호박은 일반적으로 음식에  많이 이용하
         고 있는데 전을  부칠 때나 찌개,호박 무침 등에 주로 사
         용한다. 단호박은 다른 호박에 비해 단맛이 많고 수분이
         적은 것이 특징이며 주로 볶음, 찜 요리에 사용한다.  이
         외에도  먹지 않는 호박으로 주황 빛이 나는 화초호박이
         있다. 호박에 풍부하게 함유되어 있는  카로틴은 가열해
         도 별로 줄지 않으므로 조림, 찜, 죽 등으로 폭넓게 이용
         할 수 있다. 카로틴이 기름과 섞이면 한층  더 흡수가 잘
         되므로 볶음이나 튀김을 해서 먹도록 한다. 이밖에 꼭지
         부분을 둥글게 도려내고 그 속에 꿀을 넣어 호박꿀단지
         를  만들어 먹어도 별미 음식으로 그만이다.
 

호 박 죽

호박 끓이기

호박 으깨기

소금, 설탕으로 간하기

찹쌀가루 넣기